不加料的咖哩

請問咖哩不加任何料

單純只要醬

用咖哩粉怎麼做比較濃郁好吃?
咖哩醬材料:洋蔥1/2顆

蒜頭5粒調 味 料:米酒2大匙

咖哩粉20公克

香油1小匙

糖1小匙

奶油1大匙做法:1.洋蔥和蒜頭切碎備用。

2.取鍋

加入少許油燒熱

以小火爆香作法1的所有材料。

3.續加入所有的調味料以中小火煮約5分鐘即可。

咖哩淋醬【材　 料】咖哩粉2大匙

沙茶醬2大匙

洋蔥末1大匙

蒜泥1大匙

蠔油2大匙細砂糖2小匙

水4大匙【做　 法】1.熱鍋

倒入少許沙拉油以微火爆香洋蔥末和蒜泥。

2.加入咖哩粉略炒香

再加入其餘材料拌勻

煮至滾沸即可。

【備　註】用途：淋在白飯或麵上

另外也適合淋在油炸的料理上。

咖哩醬【材　 料】奶油30公克

洋蔥碎50公克

蒜頭碎1瓣

西芹碎50公克

高湯800cc

鹽適量麵糊：馬鈴薯1顆

蘋果1顆

白醬2大匙

高湯200cc【調 味 料】印度咖哩粉20公克

鬱金香粉5公克

匈牙利紅椒粉5公克

荳蔻粉5公克

胡荽粉5公克

月桂葉1片【做　 法】1.將所有麵糊材料放入果汁機中攪打成泥狀備用。

2.取一深鍋

將奶油放入鍋中以小火煮至融化

放入蒜頭碎以小火炒香

再放入洋蔥碎炒軟後

再放入西芹碎炒軟。

3.將所有調味香料放入作法2的鍋中以小火炒香後

加入高湯續以小火熬煮10分鐘。

4.將作法1的麵糊放入作法3的鍋中拌煮約20分鐘

其間用湯匙不時攪拌至湯汁收乾約2/3的量

再以鹽調味即可。

咖哩醬【材　 料】豬絞肉200公克

馬鈴薯200公克

胡蘿蔔100公克

奶油30公克

洋蔥末150公克

蒜末15公克

薑末15公克

咖哩粉10公克

水500cc

雞粉2公克

鹽適量

蘋果咖哩1小塊

印度咖哩1小塊【做　 法】1.將馬鈴薯和胡蘿蔔洗淨去皮切小塊

放入果汁機並加入100cc的水

打成泥狀備用。

2.熱鍋

放入奶油待溶化後

放入薑、蒜末炒香

再放入洋葱末至炒軟變色

再放入豬絞肉拌炒至變色後

最後再放入咖哩粉拌炒均勻。

3.續將作法1的蔬菜泥倒入鍋中充分拌炒均勻

再加入剩餘的水和雞粉一起燉煮

煮開後轉中小火續煮約15分鐘

最後再放入兩種口味咖哩塊

並不時攪動至咖哩塊完全溶解

再酌量加鹽調整口味即可。

咖哩醬汁【材　 料】胡蘿蔔60公克

馬鈴薯150公克

蘋果1顆

紅蕃茄1顆

奶油25公克

蒜末5公克

薑末5公克

豬絞肉100公克

洋蔥絲100公克

原味雞高湯400㏄

咖哩塊60公克【做　 法】1.將胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果洗淨後

分別去皮切塊；紅蕃茄洗淨切塊後

加入200㏄的雞高湯

放入果汁機中攪打成泥狀。

2.取鍋燒熱

加入奶油溶化後

先放入蒜末、薑末炒香； 續加入豬絞肉炒至變色後

再加入洋蔥絲炒至變軟後

續加入作法1的材料和剩餘的雞高湯熬煮約20分鐘後

再放入咖哩塊拌煮均勻即可。

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