咖哩是什麼植物??

咖哩是什麼植物??
咖哩的組成香料非常多

當地的飲食文化會影響香辛料的選擇

例如道地的印度咖哩

丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、薑黃粉與辣椒幾乎是少不了的

優格也是其中的常客；泰國與馬來西亞等南洋國家則經常添加椰漿、魚露、香茅、羅望子與月桂葉等南洋風佐料。

因此香辛料的成份與比例的不同

所調製出來的咖哩也各自擁有獨特襲人的香氣與味道。

咖哩以印度為中心

不斷地往四圍區域流傳

鄰近的國家如巴基斯坦、斯里蘭卡

南洋地帶的泰國、馬來西亞、印尼、新加坡甚至是以日本為首的亞洲國家等不但早已將這種美食納為已有

更融合當地的口味

發展出別具地方色彩的新口味。

印度咖哩之所以聞名世界

主要的訣竅在於香料的巧妙運用

事實上

印度的香辛料種類相當多

再加上印度人十分懂得各種香料的特性

所以在印度

幾乎家家戶戶都會調製咖哩

而且隨著香辛料使用的不同

每一家的口味也迥然不同。

不過

如果真的要以地理區來分

南印度由於地理位置較接近赤道

氣候炎熱

需要較具刺激性的食物以增進食慾

所以在口味上較北印度來的辛辣

而且調味時喜歡添加椰奶

相比之下

北印度口味溫和

較適合國人的口味。

斯里蘭卡是印度洋中的一個島國

位於印度南方

由於地理位置上與印度相近

飲食文化也深受南印度影響

所以咖哩口味偏向辛辣濃烈。

原來嘎李不是只有一種植物做成ㄉ唷???好利害唷...

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