有關於咖哩的食譜??

有關於咖哩的食譜??有關於咖哩的食譜??
檢視圖片▲咖哩火鍋咖哩火鍋　光是用聞的

咖哩火鍋就夠撩人食慾。

　 咖哩湯底是咖哩火鍋的精采處

研究咖哩火鍋甚有心得的港籍主廚何榮寶表示

咖哩最好是自製的

他建議以薑黃、辣椒、肉桂、豆蔻等多種辛香料與中藥調製

然後配上以老母雞、瘦肉、金華火腿、鯊魚軟骨等熬煮出的上湯

如此而成的咖哩湯底

少了嗆辣、多了點辛香。

　 咖哩鍋的鍋料寬容度頗大

海鮮、肉類都可以下鍋

以咖哩火鍋為招牌的餐廳「鍋比盆大」店經理黃先生認為

肉類以去骨牛小排最好

海鮮則推薦手工製的丸類、餃類

如蝦丸、魚餃、花枝丸等。

至於蔬菜

質地較硬或根莖類的蔬菜

如馬鈴薯、紅蘿蔔、花椰菜、高麗菜、黃豆芽等

在咖哩高湯中會越煮越有味

而容易出水的小白菜、空心菜、茼蒿可別往鍋裡放

免得沖淡咖哩高湯的香氣。

　 如果對咖哩湯底意猶未盡

可再來點麵或飯

拌著吃

一級棒；若能準備一條法國麵包

蘸來嘗

既飽肚子又不會暴殄天物；若想喝點飲料

記得來杯菊花蜜

肯定上癮。

最佳賞味處：鍋比盆大. 咖哩泡麵準備材料 : 喜愛ㄉ泡麵~~~咖哩塊 x 2做法 : 煮水

水滾後放麵接著加入調味料

麵煮軟後

先關火

加入兩粒咖哩塊

咖哩塊會開始溶化

把咖哩塊和泡麵攪拌均勻

攪拌均勻後

再開火

等到咖哩顏色變淡就可以吃嚕~~!!2. 咖哩馬琳薯準備材料 : 馬琳薯一顆 培根兩片 玉米粒兩瓢 咖哩醬(下面會教你怎麼做咖哩醬)做法 : 馬琳薯洗淨

放入烤箱至熟軟

把馬琳薯取出

把皮剝掉然後把馬琳薯切碎

放入盤內

接著煎培根

油一匙即可

煎好後把培根切成絲狀..寬度大約0.5公分

切好就把培根灑到馬琳薯上

兩匙玉米也一樣灑上去

接著把咖哩醬淋上去即可3. 咖哩醬準備材料 : 咖哩塊 肉500公克 洋蔥中型4個 馬琳薯中型4個 紅蘿蔔中型1條 沙拉油或奶油3大匙 水1400毫升(7杯)做法 : 先以沙拉油熱鍋

再將切成適當大小的肉塊及蔬菜下鍋炒熟

加水煮沸

並撈起湯上浮沫

以微火~中火燉煮至材料熟軟

暫時熄火

加入剝開咖哩塊攪拌溶化

再以微火燉煮至糊稠狀即可