徵求好吃的咖哩食譜(特別的口味或材料)
請各位大大提共一下好的的咖哩食譜(特別的口味或材料)如果是素食的更好因為我很喜歡咖哩料理....想做出一些比較不同往常吃的咖哩我們家人吃素食 所以如果是素食更好^^拜託摟
咖哩縐紗餅材料(4人份) 縐紗餅(8張份) 麵粉75g 鮮奶1小盒 乳清蛋白30g 咖哩粉1/2t 發粉1t 沙拉油1T 鹽、胡椒適量 餡的材料 素火腿、番茄、小黃瓜、萵苣、芹菜、青椒等自行變化 作法： 1. 把麵粉、咖哩粉、發粉、乳清蛋白混合
然後用篩子篩過。
加鮮奶、炒拉油、鹽1撮、胡椒少許拌勻
全部放入攪拌器內拌勻後
放約20分鐘。
2. 將平鍋加熱
用沾有油的布拭一下鍋內
然後把1分成8份
煎時要將每份材科一次倒入
抹勻整個鍋內
至煎成全黃色
且可撕離鍋面時
即翻面。
3. 番茄切成0.5cm厚
小黃瓜斜切成薄片
青椒、洋蔥、芹菜切薄片。
萵苣切成 適當大小。
然後將全部一起加鹽、胡椒、沙拉醬、番茄醬調味後
以縐紗餅來包。
http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vb22.htm咖哩湯 清湯材料（四人份） 素肉塊或火腿塊4個 紅蘿蔔小條 馬鈴薯1個 高麗菜4大片 瓠瓜條4條 咖哩粉1t 高湯3C 沙拉油、鹽、胡椒適量 清湯作法 1. 高麗菜以水稍燙
捲成圓筒狀以瓠瓜條綁緊。
2. 紅蘿蔔
馬鈴薯切成一口大小。
3. 素肉塊或火腿塊以油稍煎
加入紅蘿蔔
馬鈴薯
高麗菜捲
及高湯煮滾。
4. 全部煮軟後加入咖哩粉
最後以鹽胡椒調味。
濃湯材料 素肉塊或火腿塊6個 紅蘿蔔1小條 西芹菜半根 馬鈴薯1個 高湯3C 咖哩粉1t 奶油1T 麵粉2T 鹽、胡椒適量 濃湯作法 1. 以奶油炒材料
加入咖哩粉高湯煮滾
以麵粉勾芡。
2. 最後以鹽胡椒調味。
http://sm21.net/vegabc/va61.htm黃金咖哩飯材 料 素肉塊 150克素火腿 150克馬鈴薯 2個咖哩粉 1大匙荸薺 6個洋菇 6朵香菇精 適量鹽 適量太白粉 適量香油 少許 作 法1.馬鈴薯切成1公分小丁
接著置入蒸籠內蒸30分鐘後取出。
2.素肉塊、素火腿、荸薺和洋菇各切成1公分的小丁。
3.起一熱鍋
炒香咖哩粉後
依序入馬鈴薯丁、素火腿丁、荸薺丁、洋菇丁拌炒
加香菇精、鹽及2碗水
起鍋前以太白粉水勾芡
滴些香油就成為咖哩醬汁。
4.用餐時
將咖哩醬汁淋在飯上
就是一道耐人尋味的咖哩飯。
http://www.fgs.org.tw/cookbook/02-1.htm咖哩醬素火腿 材料（2人份） 素火腿6片（切成0.5cm厚） 奶油或沙拉油 咖哩粉2/3T 高湯1/2C 鹽一點點 麵粉適量 作法 1. 高湯燒開加咖哩及鹽並勾芡做成咖哩醬。
2. 火腿用奶油或沙拉油煎
然後澆上咖哩醬
再撒多量的乳酪粉。
備註 1.此外
還可將咖哩醬淋在法式的素小香腸、素明蝦上做成好吃的簡餐邊菜。
2.撒上剁細的小黃瓜
也很好吃。
http://sm21.net/vegabc/va26.htm咖哩馬鈴薯泥 材料（2人份） 馬鈴薯2個 菠菜或沙拉菜少許 奶油或沙拉油 咖哩粉1T 高湯1C 鹽一點 麵粉適量 作法 1. 將馬鈴薯削皮
切成大塊
放入水裡煮軟
再磨成泥。
2. 菠菜或沙拉菜
放進熱水中燙一下
然後取出細切
再用奶油快速拌炒後
與1.混合。
（簡單地炒就直接混合） 3. 將2加鹽、胡椒、乳清蛋白15g混合
然後分成4~8份
做成扁橢圓形。
4. 接著抹上麵粉
用2大匙奶油煎
至成全黃色後
取出盛於盤內
淋上咖哩醬吃。
http://sm21.net/vegabc/index.html 辛辣咖哩飯材料（4人份） ◎白飯 ◎咖哩粉2 1/2T ◎油適量 ◎泡軟素肉塊1C（以手撕成一口大小） ◎5cm素火腿丁1/3C ◎醬油1T ◎高湯2 1/2C ◎紅蘿蔔1條切丁（1C） ◎馬鈴薯1個切丁（1C） ◎白花菜1C ◎鹽1/2t 作法 1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香
盛起備用。
2. 鍋內倒油
放入素肉塊及素火腿炒香後
加入醬油拌炒。
3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯、白花菜等炒炒
再倒入咖哩粉拌炒均勻後
倒入準備好的高湯慢燉
將所有材料煮軟
水剩1 1/2杯左右。
4. 加鹽
起鍋前以麵粉勾芡。
http://sm21.net/vegabc/index.html咖哩烏龍麵 材料：（兩人份） 油、嫩薑絲少許、裹粉的素肉絲1/2碗、蒟蒻花支片1/2碗、高麗花椰菜少許、醬油鹽適量、咖哩粉1又1/2T、熱水1碗、烏龍麵兩人份 做法 : 1. 用油把料炒炒
用醬油鹽咖哩粉調味OK後加水煮滾。
2. 加進烏龍麵炒至湯汁收乾及可。
http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/va81.htm咖哩月亮蝦餅材料：蝦泥500克、豬絞肉50克、蛋白2個量、春卷皮10張調味料：太白粉30克、雞粉1小匙、魚露2大匙、香茅紅咖哩醬汁15克、泰式香辣糖醋汁1小匙做法：1.將蝦泥、豬絞肉、蛋白、太白粉、魚露、紅咖哩醬全部拌均勻。
2.將春卷皮鋪好
放上做法2.的餡料
然後再覆蓋1張春卷皮。
3.油鍋加熱至160℃
放入做法 炸至熟
撈起
用乾淨的紙巾吸乾油分
切成三角形
盛盤即可食用。
4.食用時沾泰式香辣糖醋汁
風味更佳。
香茅紅咖哩醬汁：材料：乾紅辣椒300g.、檸檬草200g.、紅蔥頭100g.、大蒜100g.、薑100g.、香菜60g.、白胡椒粒2小匙、雞心椒60g.、蝦醬4小匙、魚露10小匙、糖2小匙、起司100g.、椰奶400c.c.做法：1.將乾紅辣椒、檸檬草、紅蔥頭、大蒜、薑、香菜、白胡椒粒、雞心椒
以及蝦醬放入果汁機中打成泥
即成咖哩醬。
2.取一鍋子
熱鍋後倒入起司
倒入做法1爆香。
3.加入椰奶、魚露、糖熬煮10分鐘
倒出過濾即成香茅紅咖哩。
印度炒飯材料：羊絞肉或羊肉丁300g.、洋蔥200g.、蕃茄100g.、青豆仁100g.、蛋2個、白飯150g.調味料：沙拉油9小匙、大蒜丁3大匙、辣椒2支、薑黃粉1小匙、胡荽粉1小匙、小茴香粉1小匙、鹽1小 匙做法：1.取一鍋子
熱鍋後倒入沙拉油4小匙
放入羊絞肉稍炒即倒出備用。
2.洋蔥、番茄都切丁。
3.在做法1鍋內再倒入沙拉油5小匙
放入洋蔥丁、大蒜碎、蕃茄、蛋液爆香炒碎
炒出香味。
4.加入白飯、辣椒絲、薑黃粉、胡荽粉、小茴香粉、鹽
炒出香味後
撒上青豆仁即可。
http://redbook.com.tw/cook50-01-50.htm越式咖哩牛腱(腩) 材料:牛腩 (或牛腱) 1公斤
切塊紅蘿蔔 3條約400g
切塊洋蔥 1個約150g
切塊a1 咖哩粉 2大匙(我用印度咖哩粉)a2 辣椒粉 1大匙(我用紅椒粉代替)a3 糖 1大匙a4 鹽 1大匙a5 蒜頭
拍碎 2大匙a6 紅蔥頭 2大匙a7 香茅(切碎) 1大匙. (雖然這個很重要. 但我找不到材料所以省略)油 4大匙水 12杯奶水 400cc (我用半杯鮮奶油代替)做法:1. 牛腩(或牛腱)以開水燙過.瀝乾. 加入材料a1~~a7醃泡半天. (我泡三小時)2. 油燒熱. 炒牛腩(或牛腱)約10分鐘.(我炒五分鐘). 加入12杯水以小火悶煮1.5小時後. 再加入紅蘿蔔煮20分鐘(或至軟). 起鍋前5分鐘放入洋蔥.(我喜歡軟洋蔥.所以提早放) 最後倒入奶水熄火.3. 食用時再附上辣椒鹽和檸檬. (我燉的時候加入泰國乾檸檬葉).http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html咖哩洋芋材料:蔥1根.馬鈴薯3個.紅蘿蔔1/4條.咖哩粉10克.清水1-200克.調味料:鹽.味精.糖各適量.做法:1. 蔥切末.紅蘿蔔切條.馬鈴薯去皮切成細條狀泡在清水中備用.2. 起油鍋爆香蔥末.紅蘿蔔至香味溢出.3. 馬鈴薯瀝乾水分續加入拌炒.加入咖哩粉拌炒均勻.4. 加入清水大火煮至滾.轉小火蓋鍋蓋.煮至馬鈴薯熟軟後調味即可.http://home.kimo.com.tw/cllinbaby/0727D4.htm咖哩餃材料：（20個）油皮材料：高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
酥油 50g
糖粉 30g
水 70cc。
油酥材料：低筋麵粉 220g
酥油 85g
咖哩粉 7g。
