很多種咖哩美食的作法

請問大家咖哩除了伴飯吃還可以作出什麼樣的美食呢請多教我幾招有關咖哩的美食謝謝~~^^
咖哩烏龍麵【材　料】 烏龍麵 1小包 五花肉片 60公克 洋蔥 1/2顆 紅蕃茄 1顆 咖哩粉 10公克 【調味料】 A.水 400公克 　咖哩塊 1塊 　柴魚醬油 50公克 B.牛奶 100公克 　太白粉 10公克 【做　法】 1.將烏龍麵條汆燙開撈起、瀝乾；五花肉薄片適當切段；洋蔥洗淨後切條狀絲；紅蕃茄去蒂切粗丁狀備用。

2.熱一鍋

倒入適量沙拉油燒至熱

放入作法1的洋蔥絲炒軟後放入作法1的五花肉薄片一起拌炒至變色

再加入作法1的紅蕃茄丁翻炒至勻即熄火。

3.於作法2鍋內放入咖哩粉炒勻

加入水及柴魚醬油露開火煮至開後放入咖哩塊及調味料B材料拌勻、勾薄芡。

蕃茄牛肉紅咖哩【材　料】 牛肉片 225公克 小蕃茄 5粒 乾辣椒 1根 沙拉油 2大匙 【調味料】 紅咖哩醬 2大匙 魚露 1大匙 椰奶 1又1/2杯 椰子糖 1/2小匙 【做　法】 1.乾辣椒浸泡溫水至軟後剁碎；小蕃茄洗淨切半

備用。

2.熱一鍋

加入沙拉油、紅咖哩醬及作法1的乾辣椒碎

以中火拌煮至香味出現。

3.再加入牛肉片拌炒至熟

再依序再加入魚露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄

煮至湯汁沸騰

轉小火續煮約5分鐘即可。

【備　註】 泰式紅咖哩是用紅辣椒、紅蔥、蒜頭、南薑、香茅、鹽等食才製成

泰式風味濃郁

口感微辣不刺激

添加椰奶料理更對味

一般東南亞食品商店均有售。

綠咖哩茄子雞肉【材　料】 雞腿肉 225公克 茄子 50公克 九層塔 10片 檸檬葉 6片 沙拉油 1大匙 【調味料】 A.綠咖哩 1又1/2大匙 　椰奶 4大匙 B.椰奶 1又1/4杯 　魚露 2大匙 　椰子糖 1小匙 【做　法】 1.去骨雞腿肉洗淨切適當大小的塊狀；茄子洗淨切滾刀塊；備用。

2.將沙拉油及調味料A以中火攪拌至香味溢出。

3.於作法2中加入作法1的雞腿塊及調味料B、檸檬葉拌煮一下

轉中火續煮約5分鐘。

4.於作法3中加入作法1的茄子塊、九層塔續煮至茄子軟爛即可。

南洋咖哩米粉【材　料】 香菜 少許 米粉 600公克 蝦皮 20公克 紅蔥頭 80公克 肉鬆 80公克 紅蘿蔔絲 80公克 洋蔥絲 80公克 高麗菜 150公克 【調味料】 豬油 100公克 泰風咖哩粉 30公克 魚露 2小匙 雞精粉 2小匙 細砂糖 1小匙 白胡椒粉 少許 20度米酒 1大匙 水 3大匙 【做　法】 1.將紅蔥頭切薄片

高麗菜切絲狀。

2.將炒鍋熱鍋

倒進豬油

放入蝦皮、作法1的紅蔥頭片爆香

再放入泰風咖哩粉炒香

續入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與作法1的高麗菜絲

以中火快炒2分鐘。

3.先將魚露、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉、20度米酒、水放入作法2的炒鍋中

最後加進米粉

並小心拌勻。

以小火續炒3分鐘即成。

拌炒時火不能開得太大

鍋底才不燒焦。

【備　註】 可以使用細的、蒸好的「蒸粉」代替米粉。

也可以購買較乾的「新竹米粉」發泡後瀝乾使用。

食譜中使用的米粉即為新竹米粉

由於已經發漲過

所以料理時水可以少放

如果用的是市場賣的蒸粉

拌炒時水就要多加一點

才不會炒不開來。

更多咖哩食譜請參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=3