咖哩

如何做出好吃有很有味道的咖哩呢..

做咖哩需要具備那些材料呢??我愛吃咖哩卻不太會做耶..很想嘗試看看耶..請咖哩達人教教我...謝謝唷...
以下咖哩料理可用大圓盤盛1碗白飯倒扣之後再淋上咖哩料理咖哩葡萄雞 (南洋風味) 材料(4人份)：葡萄150公克。

咖哩粉1包。

雞肉半隻。

洋蔥1個。

鹽、味素、楜椒少許。

作法：葡萄去皮

洋蔥洗淨切片

雞肉剁成塊狀洗淨。

熱鍋入油

爆炒洋蔥、雞肉。

再放入2碗水

咖哩粉悶煮1分鐘

最後再將葡萄、調味 料入鍋

悶煮約3分鐘即可。

訣竅：若只想吃淡一點的咖哩口味

除了咖哩粉放少以外

水也可多加半碗煮。

咖哩魚頭鍋 所需材料： 海水魚頭1個 開水1鍋 沙拉油8大匙 鮮奶200cc 椰子汁400cc 黑胡椒粉1茶匙A 料 咖哩粉5大匙 紅蔥頭屑1又1/2大匙 洋蔥丁塊1/2飯碗 紅蘿蔔丁2/5飯碗 紅辣椒屑1大匙 鹽2茶匙 絞肉3大匙 酒1又1/2大匙 糖3大匙 薑茸1/2大匙 蒜茸1/2大匙(蒜粉) 蕃茄1個(切中小丁)B 料 馬鈴薯適量(切中小丁塊先用炸油4分鐘) 小菜球適量(用滾水燙2分鐘) 作法步驟： 魚頭去鰓及鱗洗淨

用開水燙 1分鐘

再沖洗乾淨。

淨鍋入油

先放A料炒香

再放入魚頭和椰子汁(亦可用高湯或清水代替)煮 10分鐘

其間要翻轉魚頭並加入鮮奶使略滾起

然後盛起放入舖好 1/2份B料的中小鍋中。

將剩餘的B料舖放在魚頭旁邊

然後用中小火或炬爐慢慢滾煮約 7～8分鐘

食前加黑胡椒粉即可。

菇菇咖哩材料：大的生洋菇10朵、生香菇100公克、馬鈴薯1個、蘋果1個調味料：薑泥1小匙、葡萄籽油3大匙、咖哩粉3大匙、起司粉1大匙、高湯1杯、黑胡椒粉、鹽、醬油各少許備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.做法：1. 洋菇、香菇切片

馬鈴薯削皮洗淨切小丁。

2. 蘋果洗淨對切

去籽

一半切成丁

一半磨成泥狀。

3. 馬鈴薯先煮熟備用

起油鍋

放入所有材料約2分鐘

加進薑泥、咖哩粉、 黑胡椒粉、鹽、醬油再拌炒一會兒

若太乾的話

可再放一些高湯炒成濃稠狀後

盛於容器中

再灑上起司粉。

主廚悄悄話：1. 菇類的選購應以傘型部份厚實、內側放射狀紋路完整、菇腳部份粗壯者為佳。

2. 菇類含維他命B2、D等

有預防感冒、動脈硬化……等功能。

3. 菇菇咖哩不僅可當成燴飯的佐料

也可放在吐司片、法國麵包片上面一起 吃或夾在漢堡包裡面也非常適合喔！

泰式咖哩螃蟹材料螃蟹 1斤 咖哩粉 1/3匙 辣椒 隨意 洋蔥(切絲) 1/2個 紅油 1大匙 高湯 1/2杯 作法 (1)螃蟹除蟹腳外其餘切塊

放入溫水中

煮開後起鍋備用。

(2)起油鍋

辣椒、洋蔥絲爆香。

(3)加入高湯及咖哩粉煮開

再下螃蟹

放紅油拌炒熟後即可起鍋。

椰粉咖哩雞材料土雞 1/2隻(約1斤) 馬鈴薯 2個 紅蘿蔔 1條 椰子粉 2大匙(可省略不用) 麵粉 2大匙 咖哩粉 2大匙 油 2大匙 水 3杯 調味料鹽 1小匙 糖 1/2小匙 醃料咖哩粉 1小匙 鹽 1小匙 作法(1)將雞剁小塊

用醃料醃20分鐘使之入味。

馬鈴薯及紅蘿蔔切成滾刀塊備用。

(2)油2大匙熱鍋

加2大匙麵粉和2大匙咖哩粉仔細炒香

再將醃好的雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔入鍋

加入調味料之後加水淹過材料

蓋上鍋蓋煮至滾透

起鍋前再把椰子粉撒上即成。

(3)為了節省時間可以先用熱水將馬鈴薯和紅蘿蔔丁燙熟

加入拌炒的時間可以縮短。

咖哩火腿 材料: 火腿片奶油1大匙咖哩粉1大匙高湯1/2碗鹽少許麵粉適量乳酪粉 　 　 做法: 1. 高湯燒開加咖哩及鹽並勾芡做成咖哩醬。

2. 火腿用奶油煎

然後澆上咖哩醬

再撒多量的乳酪粉。

咖哩蝦材料：　(4人份) 草蝦1公斤 蔬菜油3大匙 洋蔥末1顆 薑末2大匙 去籽辣椒1根 印度咖哩粉1大匙 椰漿400cc 水3/4杯 魚露2大匙 九層塔少許 作法： 草蝦先剝殼去頭留尾。

起油鍋後

將洋蔥、蒜、薑、辣椒炒香。

至洋蔥透明

香味透出後

加入草蝦同炒。

至蝦肉變色

取出置旁備用。

在同一油鍋中加咖哩粉炒香

椰漿入鍋後煮至沸騰

轉小火

邊煮邊攪

再煮4至5分鐘。

將草蝦回鍋

加水、魚露

以大火燒沸後

轉小火再煮3分鐘左右

起鍋前加九層塔葉。

鮮蔬咖哩飯材料：西芹數根、洋蔥、番茄各1個、香菇數朵；豌豆、山藥、秀珍菇、玉米筍適量；咖哩粉100公克、燕麥片1茶匙、橄欖油適量。

作法：1.先準備蔬菜高湯

西芹、洋蔥、番茄、香菇煮30分鐘

即成一鍋素高湯。

2.用少量橄欖油

把咖哩粉炒香。

3.蔬菜高湯加入燕麥片

再放入果汁機中打碎

即成勾芡濃汁。

4.炒香的咖哩粉加入高湯中

加熱拌勻。

5.豌豆、山藥、秀珍菇、玉米筍先用熱水川燙至半熟。

6.最後

再將燙好的蔬菜加入咖哩濃汁中

稍稍煮1分鐘

讓蔬菜入味。

小叮嚀：咖哩可以促進血液循環

讓身體發汗

咖哩中的薑黃也有抗菌作用

可以防治感冒。

這道咖哩飯中有很多蔬菜

大量的蔬果可以強化身體的免疫力

蔬菜中的洋蔥是天然的抗生素

感冒季節更要多吃。

咖哩牛肉材料：牛腩700公克、洋蔥1/2個、蕃茄1/4個、馬鈴薯1個、薑末50公克、蒜頭20公克、水2000㏄調味料：Ａ.咖哩粉30公克Ｂ.奶油20公克、鮮奶油30㏄、鹽1茶匙作法：1.將蒜切碎、洋蔥切片、蕃茄切塊、牛腩切塊汆燙備用。

2.起油鍋

放入切碎的蒜、薑末、咖哩粉以小火炒香

倒入牛腩塊以中火炒3分鐘至熟透

再加入水、洋蔥片、蕃茄塊與調味料Ｂ以小火煮2個半小時即可。

印度香料咖哩炒飯材料：羊絞肉或羊肉丁300g.、洋蔥200g.、蕃茄100g.、青豆仁100g.、蛋2個、白飯150g.調味料：沙拉油9小匙、大蒜丁3大匙、辣椒2支、薑黃粉1小匙、胡荽粉1小匙、小茴香粉1小匙、鹽1小 匙做法：1.取一鍋子

熱鍋後倒入沙拉油4小匙

放入羊絞肉稍炒即倒出備用。

2.洋蔥、番茄都切丁。

3.在做法1鍋內再倒入沙拉油5小匙

放入洋蔥丁、大蒜碎、蕃茄、蛋液爆香炒碎

炒出香味。

4.加入白飯、辣椒絲、薑黃粉、胡荽粉、小茴香粉、鹽

炒出香味後

撒上青豆仁即可。

附上妳要的香茅咖哩醬汁香茅紅咖哩醬汁：材料：乾紅辣椒300g.、檸檬草200g.、紅蔥頭100g.、大蒜100g.、薑100g.、香菜60g.、白胡椒粒2小匙、雞心椒60g.、蝦醬4小匙、魚露10小匙、糖2小匙、起司100g.、椰奶400c.c.做法：1.將乾紅辣椒、檸檬草、紅蔥頭、大蒜、薑、香菜、白胡椒粒、雞心椒

以及蝦醬放入果汁機中打成泥

即成咖哩醬。

2.取一鍋子

熱鍋後倒入起司

倒入做法1爆香。

3.加入椰奶、魚露、糖熬煮10分鐘

倒出過濾即成香茅紅咖哩。

ps 不吃辣的話把辣椒減掉即可參考資料楊桃食譜 回 答 者： 厚厚 ( 初學者 5 級 ) [ 檢舉 ] 回答時間： 2005-08-19 01:12:11 美國泰式咖哩雞 材料: 1.美國雞腿肉1500 gm2.泰國紅咖哩醬2大匙3.茄子1條4.小蕃茄4顆5.洋蔥1/2個6.椰奶1杯7.九層塔5葉8.雞湯1杯9.橄欖油2茶匙 　 　 做法: 1.美國雞腿切成長寬3公分小塊

煎5分鐘後備用；茄子切成長2公分之小塊

略炸過2分鐘後備用。

2.洋蔥切成寬2公分的小塊

用橄欖油炒1分鐘後再加入咖哩醬翻炒2分鐘。

3.將雞湯及椰奶加入咖哩中調至濃稠

放入美國雞塊煮10分鐘。

4.小蕃茄切對半與茄子倒入咖哩雞中再煮10分鐘。

5.將煮熟的美國咖哩雞倒入盤中

放上洗淨的九層塔。

材料: 草蝦1公斤蔬菜油3大匙洋蔥切末1顆蒜頭切末2粒薑末2大匙辣椒去籽切圈狀1根紅現成的印度咖哩粉1大匙椰漿400毫升水3/4杯魚露2大匙九層塔少許白飯視個人情況而定 　 　 做法: 1.草蝦先剝殼去頭留尾。

起油鍋後

將洋蔥、蒜、薑、辣椒炒香。

至洋蔥透明

香味透出後

加入草蝦同炒。

至蝦肉變色

取出置旁備用。

2.在同一油鍋中加咖哩粉炒香

椰漿入鍋後煮至沸騰

轉小火

邊煮邊攪

再煮4至5分鐘。

3.將草蝦回鍋

加水、魚露

以大火燒沸後

轉小火再煮3分鐘左右

起鍋前加九層塔葉。

4.將白飯淋咖哩蝦醬。

參考資料 希望對你有幫助~!!!
如何做出好吃很有味道的咖哩呢我都是用市售的