咖哩

如何做印度咖哩

在日本吃過印度咖哩超好吃的不知要怎麼做香料類要哪些哪裡有賣？
菜名： 咖哩餃 分類： 中式點心／酥皮糕皮／其他酥皮類 難度： 未知 材料： 　 油皮 *20g - 奶油102g、細砂糖34g、水163g、鹽3g、中筋麵粉334g、咖哩粉7g 油酥 *15g - 奶油305g、咖哩粉5g、低筋麵粉300g餡料 *15g - 絞肉250g、洋蔥100g、咖哩粉8g、水75g、玉米粉8g、糖3g、麵包粉50g、鹽3g 做法： 　 ◎油皮：麵粉過篩築粉牆

奶油、鹽及糖放在粉牆中央用手揉勻

慢慢加入水拌合

最後與麵粉揉成糰

用力揉至表面光滑柔軟。

醒30分鐘。

◎油酥：麵粉過篩築粉牆與奶油壓勻即可(不要拌到黏手)。

◎內餡煮法：熱油炒香咖哩粉

再加入洋蔥（切碎）炒軟後離鍋

將絞肉炒至八分熟

拌入洋蔥及麵包粉

調味

勾芡

冷卻備用。

◎完成：分割後油皮包油酥

桿捲二次

醒20分鐘。

將皮桿圓

包餡

捏花邊

刷二次蛋黃（花邊也要刷喔！

）

戳洞（為使烘烤時的熱氣能散出來而不致撐破餅皮）

進烤箱。

餅皮有酥鬆感即可出爐。

爐溫：200℃ / 190℃時間： 約15 - 20分 補充： 　 油皮酥中添加咖哩粉會使成品呈微黃色

賣相較好

感覺上更能提升咖哩餡的口感。

咖哩餡中最後加入麵包粉是為了吸收餡料中的油。

http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=452咖哩碎牛肉飯　咖哩牛肉燴飯

味道香辣

百吃不厭。

是一般的家常主食。

作法既簡便

又可分罐冷藏。

對於工作、學業忙碌的海外學子

不啻是一個最容易解決民生問題

又不必擔心營養失調的最佳煮食。

材料：　牛絞肉（半磅）、洋蔥（二個

切碎）、胡蘿蔔（五～六條

切成小塊）、馬　　　　鈴薯（一～二個

切成小塊）。

調味料：咖哩粉一湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙）。

作法：１．油鍋燒熱後

放入洋蔥拌炒

待洋蔥炒軟

放入牛絞肉拌炒。

等牛絞肉炒　　　　　　熟

續加入咖哩粉同炒。

　　　　２．將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中

加入鹽、酒及約一碗水。

並將鍋蓋蓋上

轉　　　　　　小火悶煮十五分鐘

待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛

便可起鍋。

　　　　３．乘一碗熟米飯於大盤中

再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。

http://www.tw.org/data/guide/016/1.txt黃澄澄的異國香味 --- 南瓜咖哩食譜: 艾力克嫂 2003. 01. 19 ( 瀏覽器放至最大

按圖!! 可看完整大小圖片!! ) http://www.qx4.idv.tw/food/030119.htm越式咖哩牛腱(腩)02132002 --------------------------------------------------------------------------------越式咖哩牛腱(腩) 原食譜是用牛腩. 我只是將牛腩換成牛肉. 可以搭配法國麵包或河粉. 還蠻好吃的. 所以將原食譜post上來.食譜出自『越南美食』. 蔡月清著. 漢光出版社.材料:牛腩 (或牛腱) 1公斤

切塊紅蘿蔔 3條約400g

切塊洋蔥 1個約150g

切塊a1 咖哩粉 2大匙(我用印度咖哩粉)a2 辣椒粉 1大匙(我用紅椒粉代替)a3 糖 1大匙a4 鹽 1大匙a5 蒜頭

拍碎 2大匙a6 紅蔥頭 2大匙a7 香茅(切碎) 1大匙. (雖然這個很重要. 但我找不到材料所以省略)油 4大匙水 12杯奶水 400cc (我用半杯鮮奶油代替)做法:1. 牛腩(或牛腱)以開水燙過.瀝乾. 加入材料a1~~a7醃泡半天. (我泡三小時)2. 油燒熱. 炒牛腩(或牛腱)約10分鐘.(我炒五分鐘). 加入12杯水以小火悶煮1.5小時後. 再加入紅蘿蔔煮20分鐘(或至軟). 起鍋前5分鐘放入洋蔥.(我喜歡軟洋蔥.所以提早放) 最後倒入奶水熄火.3. 食用時再附上辣椒鹽和檸檬. (我燉的時候加入泰國乾檸檬葉). http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html咖哩烏龍麵 材料：（兩人份） 油、嫩薑絲少許、裹粉的素肉絲1/2碗、蒟蒻花支片1/2碗、高麗花椰菜少許、醬油鹽適量、咖哩粉1又1/2T、熱水1碗、烏龍麵兩人份 做法 : 1. 用油把料炒炒

用醬油鹽咖哩粉調味OK後加水煮滾。

2. 加進烏龍麵炒至湯汁收乾及可。

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/va81.htm咖哩縐紗餅 包素火腿或炒什菜

可作為主菜但若夾奶油香蕉

則成為點心類別：西菜