咖哩咖哩?

怎樣做咖哩才會像外面賣的那樣ㄋ?我有自己做過咖哩可是味道好像都不是向外面的那ㄇ好吃...有會做咖哩ㄉ可以教教我要怎ㄇ做才會好吃ㄋ?
咖　　哩檢視圖片材料：１．中型紅蘿蔔一條２．小型馬鈴薯４顆 (約一台斤＝６００g )３．洋蔥一顆４．大片雞胸肉(約４５０克)５．佛蒙特咖哩甜味半盒

辣味半盒 (一盒咖哩約$６５)步驟：１．紅蘿蔔、馬鈴薯切成大塊

洋蔥切片

放進鍋子裡

加水到蓋滿材料

滾約２０分

讓所有材料都軟了。

２． 雞肉洗好先川燙(川燙就是用熱水燙過雞肉)

然後放進鍋子裡一起煮。

３．咖哩塊我怕比較難融化

所以煮熱水川燙雞肉時

我有多煮一點

先用熱水溶化咖哩塊以後

再加進鍋子裡。

４． 加進去以後

轉小火

因為咖哩很容易燒焦

仔細攪拌均勻

咖哩完全溶化以後

就完成了。

因為我一值很擔心紅蘿蔔跟馬鈴薯會散光光

所以切的有點太大塊

可是一樣很好吃。

Note：１． 紅蘿蔔、馬鈴薯我都沒削皮

因為皮是最有營養的部份。

２．咖哩塊我是混合甜味跟辣味各一半

因為我看無廚房料理做的方式

還有中辣的咖哩塊以及咖哩粉混合

但是因為第一次做

我不想買這麼多東西

所以就選甜味跟辣味的混合就好。

３．佛蒙特咖哩

一整盒咖哩塊裡面

有分成２個小包裝

所以沒有用完

也很容易保存

非常方便。

４．買雞胸肉時

我請老闆幫我切塊

跟老闆說自己要做什麼菜還不錯

麻煩他切時

他就會切成那道菜應該切成的樣子

老闆的刀子又大又利

切肉也很有經驗

切的又快又好

省去自己很多麻煩。

５．這樣子的份量煮起來

大約有６人份。

參考資料http://janie.achtung.com/cook/eat/house_curry/
Yilan的咖哩食譜 1.羊肉或牛腱肉切塊

以鹽、胡椒、少許你喜歡的香料與原味優格醃漬一下。

2.在平鍋中以奶油將肉塊煎成表面金黃狀態

置一旁備用。

3.在一個深一點的鍋子裡中用奶油把少許薑蒜末和大量洋蔥絲慢火耐心拌炒成漂亮的褐色軟爛狀

請小心不要炒焦。

（這個..要很久...請加油......

炒得越漂亮

咖哩會越好吃喔）4.加入咖哩粉

拌勻

再加入適量高湯、優格、一點紅酒

喜歡酸口味可以再調入蕃茄糊

拌勻。

5.煮滾之後

倒入肉塊

以小火燉至熟軟

過程間請偶而攪拌

以免黏鍋。

6.以鹽與胡椒稍微調味一下

即成。

*材料與配料的份量由於每人口味不同

不妨自行拿捏看看。

*煮好後建議不要馬上享用

待冷卻後放入冰箱置放隔夜

會更美味喔！

！

*以咖哩粉煮出來的咖哩比較不那麼黏稠

所以建議高湯不要放太多比較好。

咖哩飯 材料: 咖哩粉2匙半油適量素肉塊素火腿丁醬油1匙高湯2碗 半紅蘿蔔丁馬鈴薯丁白花菜鹽1/2匙 　 　 做法: 1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香

盛起備用。

2. 鍋內倒油

放入素肉塊及素火腿炒香後

加入醬油拌炒。

3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯、白花菜等炒炒

再倒入咖哩粉拌炒均勻後

倒入準備好的高湯慢燉

將所有材料煮軟

水剩1杯半左右。

4. 加鹽

起鍋前以麵粉勾芡。

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