咖哩各式料理

粉喜歡吃咖哩......可是很少吃到很好吃ㄉ咖哩食材麻煩各位ㄌ
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咖哩醬素火腿咖哩馬鈴薯泥　辛辣咖哩飯　http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=452
咖哩葡萄雞 (南洋風味) 材料(4人份)：葡萄150公克。

咖哩粉1包。

雞肉半隻。

洋蔥1個。

鹽、味素、楜椒少許。

作法：葡萄去皮

洋蔥洗淨切片

雞肉剁成塊狀洗淨。

熱鍋入油

爆炒洋蔥、雞肉。

再放入2碗水

咖哩粉悶煮1分鐘

最後再將葡萄、調味 料入鍋

悶煮約3分鐘即可。

訣竅：若只想吃淡一點的咖哩口味

除了咖哩粉放少以外

水也可多加半碗煮。

咖哩魚頭鍋  所需材料： 海水魚頭1個  開水1鍋  沙拉油8大匙  鮮奶200cc  椰子汁400cc  黑胡椒粉1茶匙A 料 咖哩粉5大匙 紅蔥頭屑1又1/2大匙 洋蔥丁塊1/2飯碗 紅蘿蔔丁2/5飯碗 紅辣椒屑1大匙 鹽2茶匙 絞肉3大匙 酒1又1/2大匙 糖3大匙 薑茸1/2大匙 蒜茸1/2大匙(蒜粉) 蕃茄1個(切中小丁)B 料 馬鈴薯適量(切中小丁塊先用炸油4分鐘) 小菜球適量(用滾水燙2分鐘) 作法步驟： 魚頭去鰓及鱗洗淨

用開水燙 1分鐘

再沖洗乾淨。

淨鍋入油

先放A料炒香

再放入魚頭和椰子汁(亦可用高湯或清水代替)煮 10分鐘

其間要翻轉魚頭並加入鮮奶使略滾起

然後盛起放入舖好 1/2份B料的中小鍋中。

將剩餘的B料舖放在魚頭旁邊

然後用中小火或炬爐慢慢滾煮約 7～8分鐘

食前加黑胡椒粉即可。

 備註： 亦可將魚頭切開成塊再烹調。

菇菇咖哩材料：大的生洋菇10朵、生香菇100公克、馬鈴薯1個、蘋果1個調味料：薑泥1小匙、葡萄籽油3大匙、咖哩粉3大匙、起司粉1大匙、高湯1杯、黑胡椒粉、鹽、醬油各少許備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.做法：1. 洋菇、香菇切片

馬鈴薯削皮洗淨切小丁。

2. 蘋果洗淨對切

去籽

一半切成丁

一半磨成泥狀。

3. 馬鈴薯先煮熟備用

起油鍋

放入所有材料約2分鐘

加進薑泥、咖哩粉、 黑胡椒粉、鹽、醬油再拌炒一會兒

若太乾的話

可再放一些高湯炒成濃稠狀後

盛於容器中

再灑上起司粉。

主廚悄悄話：1. 菇類的選購應以傘型部份厚實、內側放射狀紋路完整、菇腳部份粗壯者為佳。

2. 菇類含維他命B2、D等

有預防感冒、動脈硬化……等功能。

3. 菇菇咖哩不僅可當成燴飯的佐料

也可放在吐司片、法國麵包片上面一起 吃或夾在漢堡包裡面也非常適合喔！

備註：高湯作法：上等昆布（乾海帶）25g

用乾布輕輕擦拭一下

放入2500c.c.的冷水中

煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。

煮過的昆布可保存後再次利用

但因煮過的昆布味道較淡

再次熬煮高湯時要煮久些

選購昆布以包裝完整、耐久煮

煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳

昆布煮高湯前不用洗過

直接放入水中煮即可咖哩肉餅酥皮材料：水油皮：中筋麵粉150g、低筋麵粉150g、細砂糖37g、無水奶油113g、水110g 鹽1.5g油酥：低筋麵粉285g 、無水奶油115g、咖哩粉適量（或草苺粉適量）咖哩內餡：豬絞肉300g、洋蔥100g、鹽5g、糖6g、咖哩粉10g、玉米粉37g、水37g、無油綠豆沙600公克 （每個35公克） 作法：熱油鍋

豬絞肉加入炒到變色、放入洋蔥丁拌炒到軟後加入鹽、糖、咖哩粉

玉米粉加水調和再加入拌勻

冷卻備用

將無油綠豆沙用攪拌機打鬆

再加入咖哩肉餡拌勻即可。

做法：（1）水油皮攪拌成糰揉到無細砂糖顆粒即可（表面光滑）

攤開放置一旁鬆弛。

（2）油酥用按壓方式成糰後分割每個25g。

（3）水油皮分割每個35g

包入油酥成水滴狀

收口朝上

全部包好備用。

（4）用手掌將油酥皮壓下

稍桿開成橢圓形

由上而下捲起成圓 柱形約1 圈半

收口朝上。

（全部作好）（5）再次桿開成長條狀約25公分長

由上而下捲起成短圓型約2 圈半

用刀子一切為二

切口朝下全部切好

全部作好後鬆弛15分鐘。

（6）從第一個開始用手壓扁

用桿麵棍桿成圓形包入內餡

捏緊收口（或壓扁）排入烤盤（7）預熱烤箱180℃/150℃

烤23分鐘。

※烘王烤箱：擺上層15分鐘、轉盤擺下層8分鐘。

咖哩湯 前言類別：西湯\ 咖哩類 適合：全素 需要廚具：瓦斯爐或電磁爐 難度指數：2 烹調時間：準備10分鐘

製作15分鐘清湯材料（四人份）素肉塊或火腿塊4個 紅蘿蔔小條 馬鈴薯1個 高麗菜4大片 瓠瓜條4條 咖哩粉1t 高湯3C 沙拉油、鹽、胡椒適量 濃湯材料素肉塊或火腿塊6個 紅蘿蔔1小條 西芹菜半根 馬鈴薯1個 高湯3C 咖哩粉1t 奶油1T 麵粉2T 鹽、胡椒適量 清湯作法1. 高麗菜以水稍燙

捲成圓筒狀以瓠瓜條綁緊。

2. 紅蘿蔔

馬鈴薯切成一口大小。

3. 素肉塊或火腿塊以油稍煎

加入紅蘿蔔

馬鈴薯

高麗菜捲

及高湯煮滾。

4. 全部煮軟後加入咖哩粉

最後以鹽胡椒調味。

濃湯作法1. 以奶油炒材料

加入咖哩粉高湯煮滾

以麵粉勾芡。

2. 最後以鹽胡椒調味。

咖哩醬素火腿前言需要廚具：瓦斯爐 需要器材：無 難度指數：2 烹調時間：準備5分鐘

製作5分鐘材料（2人份）素火腿6片（切成0.5cm厚） 奶油或沙拉油 咖哩粉2/3T 高湯1/2C 鹽一點點 麵粉適量 作法1. 高湯燒開加咖哩及鹽並勾芡做成咖哩醬。

2. 火腿用奶油或沙拉油煎

然後澆上咖哩醬

再撒多量的乳酪粉。

備註1.此外

還可將咖哩醬淋在法式的素小香腸、素明蝦上做成好吃的簡餐   邊菜。

2.撒上剁細的小黃瓜

也很好吃。

越式咖哩牛腱(腩)02132002
蟹肉咖哩玉米濃湯首先把洋蔥切塊後備用

接著在鍋著內加入奶油與咖哩

稍微炒勻

再放入洋蔥翻炒

加入4碗水

再放入速食玉米濃湯包攪拌均勻

然後放入蟹肉、洋菇煮滾了

最後淋上椰漿就可以上桌囉！

材料費也只要78元就可以完成了。

剩咖哩大變身咖哩鍋：把沒有肉的咖哩放入果汁機中攪打成咖哩醬

接著把火鍋料放入鍋內

加上3大匙的咖哩醬

蓋上鍋蓋煮約3-5分鐘即可

熱呼呼的咖哩火鍋就可以上桌囉！

咖哩肉醬烏龍麵：首先把絞肉下油鍋翻炒

接著放入剛打好的咖哩醬

隨個人喜好增減

喜歡重口味者可以加多一點

再來放入小黃瓜切丁

就可以直接到在烏龍麵上了。

咖哩烏龍麵春捲：把剛剛做好的咖哩烏龍麵放在春捲皮上

記得多加點咖哩醬汁

接著就像包春捲一樣把麵條包起來

再用濃一點的麵粉水把春捲封起來

直接放入油鍋中炸

記得油鍋溫度不要太高

不然很容易散開

只要中溫慢慢把春捲炸成金黃色就可以起鍋了。

諾曼地國際有限公司.(進口商)宜蘭縣羅東鎮南門路52號(門市).電話:03-9531366.傳真:03-9531365專賣各式印度咖哩/香料.零售.批發.歡迎參觀購買!

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