咖哩

咖哩雞要怎樣煮才好吃

咖哩雞要怎樣煮才好吃 家人都愛吃咖哩雞肉飯

但我每次煮都失敗

不是肉太硬了

就是湯汁不香.怎樣做出一道可口的咖哩雞 ? 步驟 ? 食材 ? thanks !.
材料1－新鮮咖哩葉、紅蔥頭、蒜頭、老薑、黃薑、巴角力（Buah Keras）、新鮮檸檬香茅。

紅蔥頭和蒜頭比例是2：1

紅蔥頭要多過蒜頭咖哩香料包：肉桂、八角Star Aniseed、丁香Clove、小荳蔻Cardamom醃雞：土雞先用油、鹽、咖哩粉醃過乾辣椒：要先用熱水泡過

去辣椒子

直接放乾辣椒會太辣椰汁：新鮮老椰絲泡在水

用手擠出椰汁

第一次的椰汁較濃

如果怕太油膩可以再擠第二次椰汁備用馬鈴薯咖哩醬作法：將材料1、泡水辣椒、少許鹽、油、第二次的椰汁放進攪拌機攪成咖哩醬（攪好的咖哩醬冷藏在冰箱可以收藏很久）咖哩雞作法：1.放少許油熱鍋

加入打好的咖哩醬、少許咖哩葉一起炒2.咖哩醬要炒到顏色變暗才會香

炒好的咖哩醬先放一邊3.少許油去炒馬鈴薯

炒至表面有點焦4.將炒好的咖哩醬和雞肉一起炒

可加少許咖哩葉5.雞肉炒香再加入炒香的馬鈴薯

一起炒一下後再加入第二次的椰汁煮約15分鐘6.再加第一次較濃稠的椰汁煮約10分鐘健康美味的咖哩雞大功告成！

正統的咖哩雞是用老椰絲擠出的椰汁煮

如果喜歡濃稠一點咖哩雞

不需將老椰絲擠二次

只需用第一次擠出的新鮮椰汁煮咖哩；喜歡重口味的朋友可以泡多一點辣椒

辣椒子不用全部清除

打起來的咖哩醬比較香。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=4