咖哩

如何做好吃的咖哩?

如何做好吃的咖哩?需要準備的材料有什麼?
菜名： 咖哩餃 --檢視圖片 分類： 中式點心／酥皮糕皮／其他酥皮類 難度： 未知 材料： 　 油皮 *20g - 奶油102g、細砂糖34g、水163g、鹽3g、中筋麵粉334g、咖哩粉7g 油酥 *15g - 奶油305g、咖哩粉5g、低筋麵粉300g餡料 *15g - 絞肉250g、洋蔥100g、咖哩粉8g、水75g、玉米粉8g、糖3g、麵包粉50g、鹽3g做法： 　 ◎油皮：麵粉過篩築粉牆

奶油、鹽及糖放在粉牆中央用手揉勻

慢慢加入水拌合

最後與麵粉揉成糰

用力揉至表面光滑柔軟。

醒30分鐘。

◎油酥：麵粉過篩築粉牆與奶油壓勻即可(不要拌到黏手)。

◎內餡煮法：熱油炒香咖哩粉

再加入洋蔥（切碎）炒軟後離鍋

將絞肉炒至八分熟

拌入洋蔥及麵包粉

調味

勾芡

冷卻備用。

◎完成：分割後油皮包油酥

桿捲二次

醒20分鐘。

將皮桿圓

包餡

捏花邊

刷二次蛋黃（花邊也要刷喔！

）

戳洞（為使烘烤時的熱氣能散出來而不致撐破餅皮）

進烤箱。

餅皮有酥鬆感即可出爐。

爐溫：200℃ / 190℃時間： 約15 - 20分補充： 　 油皮酥中添加咖哩粉會使成品呈微黃色

賣相較好

感覺上更能提升咖哩餡的口感。

咖哩餡中最後加入麵包粉是為了吸收餡料中的油。

http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=452咖哩碎牛肉飯　咖哩牛肉燴飯

味道香辣

百吃不厭。

是一般的家常主食。

作法既簡便

又可分罐冷藏。

對於工作、學業忙碌的海外學子

不啻是一個最容易解決民生問題

又不必擔心營養失調的最佳煮食。

材料：　牛絞肉（半磅）、洋蔥（二個

切碎）、胡蘿蔔（五～六條

切成小塊）、馬　　　　鈴薯（一～二個

切成小塊）。

調味料：咖哩粉一湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙）。

作法：１．油鍋燒熱後

放入洋蔥拌炒

待洋蔥炒軟

放入牛絞肉拌炒。

等牛絞肉炒　　　　　　熟

續加入咖哩粉同炒。

　　　　２．將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中

加入鹽、酒及約一碗水。

並將鍋蓋蓋上

轉　　　　　　小火悶煮十五分鐘

待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛

便可起鍋。

　　　　３．乘一碗熟米飯於大盤中

再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。

http://www.tw.org/data/guide/016/1.txt黃澄澄的異國香味 --- 南瓜咖哩食譜: 艾力克嫂    2003. 01. 19     ( 瀏覽器放至最大

按圖!! 可看完整大小圖片!! ) http://www.qx4.idv.tw/food/030119.htm越式咖哩牛腱(腩)02132002
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