咖哩
綠色咖哩的材料?
一般我們吃的都是黃色咖哩餐廳裡有些綠色的咖哩是用什麼材料做的?
世界各地有數十種不同的咖哩
一般我們常見到的日式
印度
大多是黃咖哩或紅咖哩.但是綠咖哩是泰國才有的.顏色最主要的原因是因為綠咖哩是用綠色的辣椒去打出來的
當然還加入了數十種的香料.我們在台灣餐廳所吃到的綠咖哩
百分之80都是泰國進口的綠咖哩醬
(各大賣場都有賣
有小包裝的)
買回家之後醬汁是沒辦法直接食用的
還要再加入椰奶
檸檬葉
等等....材料下去炒
通常餐廳都會一次煮一大鍋
再冷藏備用
等客人點的時候再和肉類一同繪煮.紅咖哩當然就是用紅辣椒去打成的
其實兩者都會辣
只是有些餐廳做的比較辣
有些則較偏甜.綠咖哩最適合搭配的是雞肉
紅咖哩大多會搭配鴨肉
泰國菜另一道很有名的咖哩就叫
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