製作水果醋

請問一下

有經驗的大哥大姐們:我昨天下午按照書上製作了一罐蘋果醋

為什麼3個多小時候開始有泡泡產生呢?而且蘋果都變深色了是不是我哪裡弄錯了?
製作水果醋方法及注意事項:1.再製醋的材料是1瓶醋

1斤水果

再加半斤冰糖或麥芽糖.醋可到有機店買糙米醋等有機醋

或到大賣場買陳年醋.(約是有機醋一半價錢)千萬別買到化學醋.2.水果可選用柑橘類.漿果類.鳳梨.蘋果.檸檬.梅子等.製作前都要清洗乾淨

並將水分充分濾乾.(鳳梨.蘋果.檸檬.柑橘需切片

但不削皮喔)3.盛裝容器務必用可以密封的廣口玻璃罐或陶製容器.4.一層水果

一層冰糖交互放進容器中

最後倒進釀造醋

把瓶蓋蓋緊

貼上日期標籤

放在陰涼通風處

靜置半年即可食用

等待一年以上再開封

風味更佳.5.容器大小要適宜

要保留一點空隙.(發酵會產生氣體)但也不能太大.6冰糖多寡可視水果糖分多寡增減.7.水果渣不要丟掉一樣可以沖開水飲用喔有機水果醋的十大功效：（1）分解體內乳酸、消除疲勞。

（2）穩定血壓、防止動脈硬化。

（3）促進血液循環與新陳代謝。

（4）分解過剩的營養素

有效預防肥胖。

（5）促進消化、改善便秘。

（6）促進膽汁及腎上線皮質荷薾蒙的生成。

（7）優秀的利尿作用

能促進過剩的鹽份排除。

（8）具有防腐、抗菌的作用。

（9）幫助處理體內因為飲酒所形成的氧化物。

（10）促使其他食品的營養成分有效利用。

醋若應用於水果中效果倍增

舉例如下：（1）有機柑桔醋：可抑制腫瘤

治療咳嗽（黃色痰）去痰、消除脹氣。

（2）有機檸檬醋：可促進新陳代謝、抗衰老、去黑斑、消除疲勞、預防感冒等。

（3）有機蘋果醋：補血、抗衰老、整腸、軟化?結石等。

（屬於溫性水果）（吃完半小時內不可吃香腸及醃漬 品之食物）（4）有機葡萄醋：補血、清除膽固醇、清血管、對手腳冰冷、心臟無力很有效

是心臟血管的清道夫。

（屬於 溫性水果）（5）有機鳳梨醋：含有蛋白消化

助消化

治胃炎、骨刺、酸痛。

可作調味料如、泡菜、珊瑚鈣、優酪乳。

（6）有機柚子醋：可降低膽固醇、血糖

消除腸中惡氣、口臭、口破、便秘

清除躁熱、疲勞

美容

解酒

消暑

消除筋骨酸痛。

（7）有機木瓜醋：對腸胃很好

青木瓜可助小孩發育。

（8）有機龍眼醋：防止視力模糊

安神、補血。

（屬於溫性水果）（9）有機桑椹醋：明目、黑髮、補腎、補肺、補血。

（腹瀉不可吃

因會快速蠕動

有滑腸的效果）。

（屬於 溫性水果）（10）有機梅子醋：澄清血液

造血生血

強肝、整腸（肚子痛、脹氣）

防止下痢、便秘

消除疲勞

殺菌（吃壞肚子）

促進胃分秘

解酒

暈車

防止老化

養顏美容。

（11）有機蘿蔔醋：肺氣鬱結

寬中下胃（脹氣）

促進腸子臑動

咳嗽（熱咳咳不出

沒聲音）。

（12）有 機 薑 醋：治咳嗽（沒有痰）

可降低膽固醇、高血壓

幫助消化

防止老化。

（13）有機橘子醋：理氣、開胃

治胸膈結氣（胸悶）

化痰止咳、潤肺（熱咳、黃色痰）

抗癌

陳皮可以降氣（脹氣）

維他命C、養顏美容

消除疲勞、治酸痛。

（14）有機蕃茄醋：抑制腫瘤、攝護腺癌（前列腺癌）、胃酸

治十二腸瘍

腸胃炎

慢性肝炎

口破。

（15）有機荔枝醋：補血、潤肺。

（屬於溫性水果）（16）有機紅肉李子醋：補血、養肝。

　　以上各種有機水果醋請以溫或冷開水稀釋8倍飯後服用

最好二、三種混合吃

每種10─15cc稀釋8倍

不要單一種吃

因體質不一樣

生冷體質者可加溫性水果醋（如：桑椹、 蘋果、葡萄、龍眼、荔枝）。

如能保持理想體重

均衡飲食

飲食要天然（有機）

配合運動

靜坐（深呼吸5口氣

眼睛閉上

身體放鬆靜坐10分鐘

眼睛張開再深呼吸5口氣）

要保持清淨心

生活規律

即可美麗、健康

生命喜悅。

http://bud.whale.org.tw/epaper/2004-06-15.htm
先看看以下製作過程

看是分量的問題、裝的容器有否擦拭乾淨無水份或是他正在發酵 ?蘋果醋、檸檬醋 、鳳梨醋、葡萄醋做　法：1.有機蘋果、檸檬

表皮洗淨曬乾

再切成薄片。

2.隨材料酸甜度的差異

以不同比例在罐中放入有機糙米醋、水果片、原色冰糖

封罐靜置

約3個月即可取出

分別裝瓶使用。

3.參考比例：單位 水果（斤）：醋（瓶）：糖（斤） 蘋果醋 1：1：1/2 檸檬醋 1：1：1 鳳梨醋 1：1：1 葡萄醋 1：1：1/2 製作方法及注意事項:1.再製醋的材料是1瓶醋、1斤水果、再加半斤冰糖(麥芽糖)

醋可用糙米醋、有機醋、陳年醋。

2.水果可選用柑橘類、鳳梨、蘋果、檸檬、梅子等

製作前都要清洗乾淨

並將水分充分拭乾。

(鳳梨、蘋果、檸檬、柑橘要切片

但不削皮)3.盛裝容器務需用乾淨無水份的密封玻璃罐、陶製容器。

4.一層水果

一層冰糖交互放進容器中

最後倒進醋

把瓶蓋蓋緊

放在陰涼通風處

靜置半年即可食用。

5.容器大小要適宜

要保留一點空隙。

(發酵會產生氣體)6冰糖多寡可視水果糖分多寡增減。

7.水果渣不要丟掉一樣可以食用。

會變深色是正常

但會產生泡泡就不太對喔!會不會是你的容器沒擦乾

或是蘋果洗後還有水分殘留

而引起的反應

在注意看看吧!
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1405120211487去看吧
釀醋和泡醋為什麼會失敗？Ⅰ.食材並未陰乾 。

Ⅱ.手潮溼 。

Ⅲ.擺放在不適當的環境 。

Ⅳ.所選擇的基醋未逹酸值標準 。

Ⅴ.經常打開瓶口讓雜菌侵入。

以上這幾點你注意一下.....如有什麼問題可以寄mail來問我....我會盡我所告知你cancer_mail*hotmail.com
可是我把蘋果皮削掉了

而且也沒有一層水果一層冰糖

不知道會不會