水果
那些水果有豐富的維生素C
●漿果類：如草莓、桑椹、蔓越莓、藍莓、黑莓、覆盆子、紅醋莓等
通常生長在較寒冷的地方
所以除草莓和桑椹外
其他在台灣均較不易見到新鮮的。
這類的水果顏色鮮豔
在烹調上常做為裝飾用
維生素Ｃ、花青素含量豐富
但運送及保存過程中容易受損。
●柑橘類： 如橘子、柳丁、金桔、檸檬、葡萄柚、文旦、柚子、萊姆等
是台灣產量豐富
深受國人喜愛且認為具有「吉祥」之意的一類水果
也是所有水果種類之中
維生素Ｃ含量最為豐富的
屬於「酸味」水果。
除了生食之外
也可以製成果汁及果醬等產品。
●葡萄： 種類繁多、產量豐富、顏色鮮豔
也是經濟價值最高的一類水果。
除了鮮食之外
也可以釀酒或製成乾果、果汁或果醬等。
除了一般水果含有的營養素之外
其黑、紫或紅色葡萄中所含的多酚類（polyphenol）及皮、籽中
所含具有抗氧化力的前花青素（ＯＰＣ）也是最近非常流行的健康話題。
●核果： 如櫻桃、桃、李、梅、棗、橄欖、龍眼、荔枝等
內含有個果核的
均屬於這類。
大多為鮮食
也可以醃製後做成加工食品
例如蜜餞、罐頭水果、乾燥水果或是水果酒等。
●仁果： 如蘋果、梨、柿子、枇杷等
內含有數顆果核的水果。
一般而言
蘋果、梨含有豐富的水溶性膳食纖維
全站熱搜
留言列表